Mae Propylene Glycol Alginate (PGA) yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn gyffredin fel tewychydd, emwlsydd, a sefydlogwr mewn amrywiol gynhyrchion bwyd a diod. Fe'i gwneir trwy esterifying glycol propylen ag asid alginig, polymer naturiol sy'n deillio o wymon brown. Mae gan PGA ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd, gan gynnwys cynhyrchion llaeth, nwyddau wedi'u pobi, cynhyrchion cig, diodydd a sawsiau.
Manylebau
- Ymddangosiad: Gwyn i bowdr melyn golau neu ffurf gronynnog
- Lleithder: Llai na neu'n hafal i 15 y cant
- PH: 7.0-9.5
- Gludedd (hydoddiant dyfrllyd 1 y cant): Mwy na neu'n hafal i 500 mPa.s
Ceisiadau
1. Cynhyrchion Llaeth: Defnyddir PGA yn gyffredin mewn cynhyrchion llaeth fel iogwrt, caws, a hufen iâ i wella gwead a chynyddu sefydlogrwydd.
2. Cynhyrchion Becws: Gellir defnyddio PGA mewn cynhyrchion becws fel cacennau, bara a theisennau i wella gwead, cyfaint ac oes silff y cynhyrchion.
3. Cynhyrchion Cig: Gellir defnyddio PGA mewn cynhyrchion cig fel selsig a chŵn poeth i gynyddu cadw dŵr, gwella gwead, ac atal gwahanu braster.
4. Diodydd: Defnyddir PGA mewn diodydd amrywiol megis sudd ffrwythau a diodydd chwaraeon i wella cysondeb a gwead y cynhyrchion.
5. Sawsiau: Defnyddir PGA yn gyffredin mewn sawsiau fel mayonnaise a dresin salad i wella emulsification a sefydlogrwydd.
Cyflwr Storio
Dylid storio PGA mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol, gwres a lleithder. Dylid ei storio mewn cynwysyddion aerglos i atal halogiad ac amsugno lleithder. Mae gan PGA oes silff o tua dwy flynedd.
Nodweddion Swyddogaethol
Mae'r ester glycol alginaidd, a elwir hefyd yn alginicate (PGA), wedi'i wneud o brosesu dwfn o'r asid alginig a dynnwyd o wymon naturiol. Mae'r ymddangosiad yn bowdr gwyn neu felyn golau, ac mae'r hydoddiant dyfrllyd yn colloid gludiog. O'i gymharu ag alginad môr, mae ganddo allu ymwrthedd asid cryfach ac mae'n ychwanegyn bwyd morol gyda pherfformiad rhagorol.
Y Prif Ddiben
1. Yn y diwydiant bwyd, fe'i defnyddir fel trwchwr, emwlsydd a sefydlogwr.
2. Mae gan y glycolau algrosgopig ymwrthedd asid cryf a gellir eu cymhwyso mewn amgylchedd asidig o PH3-5.
3. Mae gan ester glycol agrosgopig alluoedd ewynnu ac emwlsio da, a ddefnyddir yn helaeth mewn cynhyrchion iogwrt, sesnin a sefydlogwyr ewyn cwrw.
4. Mae gan yr asid alginig propylen glycol nodweddion hydroffilig, gwrth-heneiddio, a gwelliant sefydliadol. Mae'n addas ar gyfer cynhyrchion megis cynhyrchion nwdls sych, cynhyrchion nwdls gwlyb amrwd, cynhyrchion nwdls reis cyfleus, nwdls reis wedi'u rhewi, bara, crwst, a bwydydd pobi eraill.
Tagiau poblogaidd: alginad glycol propylen (pga), gweithgynhyrchwyr alginad glycol (pga) propylen Tsieina, ffatri
