Rhagymadrodd
Mae Agar yn gynnyrch a wneir o algâu'r Gelidium a'r Gracilaria. Dyma'r asiant solidoli a ddefnyddir amlaf ar gyfer cyfryngau diwylliant microbaidd. Fe'i defnyddir hefyd mewn cig tun, pysgod, dofednod a cholur, fferyllol a deintyddiaeth. Fe'i defnyddir fel asiant egluro yn y diwydiant bragu a gwin, fel tewychydd wrth wneud hufen iâ, cacennau a sesnin salad, ac fel iraid ar gyfer lluniadu gwifrau metel.
| Eitemau | Safonau |
| Ymddangosiad | Powdr mân llaethog neu felynaidd |
| Cryfder Gel (Nikkan 1.5%, 20 gradd) | >1200g/CM2 |
| Lludw Cyfanswm | Llai na neu'n hafal i 1% |
| Colled Ar Sychu | Llai na neu'n hafal i 12% |
| Y gallu i amsugno dŵr | Llai na neu'n hafal i 75ml |
| Gweddillion ar Danio | Llai na neu'n hafal i 5% |
| Arwain | Llai na neu'n hafal i 5ppm |
| Arsenig | Llai na neu'n hafal i 1ppm |
| Metelau Trwm(Pb) | Llai na neu'n hafal i 10ppm |
| Cyfanswm Cyfrif Plât | <10000cfu/g |
| Salmonela | Yn absennol yn y 25g |
| E.Coli | <3 cfu/g |
| Burum a Mowldiau | <500 cfu/g |
| Maint Gronyn | 100% trwy 80mesh |
Swyddogaethau a Chymwysiadau
1 Diod Oren Ffrwythau
Gall defnyddio agar fel cyfrwng crogi gyda chrynodiad o 0.01-0.05% wneud i'r gronynnau grogi'n gyfartal.
Defnyddir agar mewn cynhyrchion diod, a'i swyddogaeth yw atal y solidau yn y diod yn gyfartal heb suddo.
Ei nodweddion yw amser atal hir a bywyd silff, a dyma hefyd lle na ellir disodli asiantau atal eraill. Tryloywder da, hylifedd da, blas llyfn a dim arogl rhyfedd.
2 marshmallows
Mae faint o agar a ddefnyddir tua 2.5%, ac mae tryloywder a blas y candy meddal a wneir gyda hylif glwcos a siwgr gwyn yn llawer gwell na chandies meddal eraill.
Defnyddir agar mewn bwydydd solet, a'i swyddogaeth yw solidoli i ffurfio colloid, a ddefnyddir fel y prif ddeunydd crai i ddeunyddiau ategol cymhleth eraill, megis hylif siwgr, siwgr, sbeisys, ac ati.
3 Cig Tun, Cynhyrchion Cig
Gan ddefnyddio 0.2-0. Gall 5% agar ffurfio gel sy'n rhwymo briwgig yn effeithiol.
4 Uwd wyth-drysor, nyth aderyn Tremella, Cawl
Defnyddiwch 0.3-0.5% agar fel tewychydd a sefydlogwr.
5 Bwyd Oer
Golchwch yr agar yn gyntaf, ei fragu â dŵr berw i'w ehangu, ei godi ac ychwanegu'r cynhwysion sesnin i'w bwyta.
6 Pwdin Jeli, Hufen Sour
Gyda 0.1-0.3% agar a galactomannan wedi'i buro, gellir cael gel elastig cryf tryloyw.
7 jeli
Gan ddefnyddio agar fel asiant atal, y dos cyfeirio yw 0.15-0.3%, gellir atal y gronynnau yn gyfartal heb wlybaniaeth neu haeniad.
Tagiau poblogaidd: agar agar, gweithgynhyrchwyr agar agar Tsieina, ffatri
