Rhagymadrodd
Defnyddir gelatin yn gyffredin fel asiant gelio mewn bwyd, cyffuriau fferyllol, capsiwlau fitamin, ffotograffiaeth, a gweithgynhyrchu cosmetig. Gelwir sylweddau sy'n cynnwys gelatin neu sy'n gweithredu mewn ffordd debyg yn "gelatinous." Mae gelatin yn ffurf o golagen sydd wedi'i hydroleiddio'n anadferadwy, lle mae'r hydrolysis yn arwain at leihau ffibrilau protein yn peptidau llai, a fydd ag ystodau pwysau moleciwlaidd eang sy'n gysylltiedig â dulliau dadnatureiddio ffisegol a chemegol, yn seiliedig ar y broses hydrolysis. Fe'i darganfyddir yn y rhan fwyaf o candy gummy, yn ogystal â chynhyrchion eraill fel malws melys, pwdinau gelatin, a rhai hufen iâ, dipiau, ac iogwrt. Daw gelatin ar gyfer defnydd rysáit ar ffurf dalennau, gronynnau, neu bowdr. Gellir ychwanegu mathau gwib at y bwyd fel y maent; mae angen socian eraill mewn dŵr ymlaen llaw.
| Paramedrau Ffisegol / Cemegol | Manyleb | Canlyniad Prawf |
| Lliw | Melyn Ysgafn neu Felyn neu Felyn Golau | Yn cydymffurfio |
| Arogl | Arferol | Arferol |
| Gwead | Gronynnau Orried neu Powdwr | Graniwlau |
| Lleithder | Llai na neu'n hafal i 13 | 10 |
| Cryfder jeli | 160-200 | 196 |
| Gludedd | MIN38 | 39 |
| Lludw | Llai na neu'n hafal i 2.0 | 1 |
| tryloywder | Yn fwy na neu'n hafal i 90 | 92 |
| PH | 4.0-6.5 | 5.7 |
| Anhydawdd dŵr | Llai na neu'n hafal i 0.2 | 0.1 |
| SO2 | Llai na neu'n hafal i 30 | 15 |
| Perocsid | Llai na neu'n hafal i 10 | 5 |
| Arsenig | Llai na neu'n hafal i 1.0 | Negyddol |
| Cromiwm | Llai na neu'n hafal i 2.0 | 1.3 |
| Plumbum | Llai na neu'n hafal i 1.5 | 1.5 |
| Dargludedd | MAX350 | 90 |
| Maint Gronyn | 8 | yn cydymffurfio |
| Paramedrau Microbiolegol | ||
| Cyfanswm Cyfrif Bacteria | 1000 | yn cydymffurfio |
| Salmonela | negyddol | negyddol |
| Coli | negyddol | negyddol |
| Burum a'r Wyddgrug | MAX100CFU% 2fG | |
Swyddogaethau a Chymwysiadau
1.Mae hyblygrwydd gelatin yn y diwydiant bwyd yn ei wneud yn ddewis delfrydol ar gyfer melysion, llaeth, pwdinau, becws, grawnfwyd a chynhyrchion cig;
2.Mewn cynhyrchion melysion, mae gelatin yn gweithredu fel asiant i ddarparu graddau amrywiol o wead ac elastigedd;
3. Mewn cynhyrchion llaeth, mae'n sefydlogi eiddo mewn iogwrt, hufen sur, hufen iâ a phwdinau sy'n seiliedig ar laeth, tra'n ychwanegu teimlad ceg hufennog at gynhyrchion braster isel neu ddi-fraster.
Tagiau poblogaidd: gelatin, gweithgynhyrchwyr gelatin Tsieina, ffatri
